Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 39.34 EUR
Availability: InStock

€39,34 100 g

Un grand Typica, dans toute sa droiture.

Ce Typica Wave Fermented Honey s’ouvre sur une douceur de miel clair, pure et enveloppante. Le pruneau apporte une profondeur élégante, presque veloutée, tandis qu’un citron précis vient structurer l’ensemble avec une tension lumineuse.

La bouche est satinée, parfaitement équilibrée entre sucrosité naturelle et fraîcheur vive. La finale est longue, nette, subtilement persistante.

Un café d’exception, où la maîtrise de la fermentation révèle la noblesse intemporelle du Typica sans jamais la surjouer.

Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Recommandation maison

Orea Z1

La meilleure extraction selon nous

Profil precis et tasse expressive

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Alternative premium

French Press

Une excellente alternative

Extraction filtree, nette et elegante

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Infusion douce

Aeropress

Une préparation qui révèle aussi de belles choses

Texture ronde et finale chocolat

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Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey

Équateur - Honey

Origine Équateur

Region Imbabura

Ferme Finca Soledad

Producteur Jose Ignacio Jijon

Variete Sidra

Procede Honey

Altitude 1700m

Recolte Juillet

Prix paye 84.60.-/kg FOB

Lot disponible 30 kg

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur·rice·s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

1% FOR THE PLANET

1 % de notre chiffre d’affaires annuel est reversé à une fondation qui œuvre pour la protection de la nature dans les Alpes.

DIRECT TRADE

Nous achetons nos cafés en direct auprès des producteur·rice·s, sans intermédiaires, pour garantir une juste rémunération et une relation durable.

À la rencontre du producteur

JOSEIGNACIO JIJON

À la tête de Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon est reconnu pour son approche méthodique et visionnaire du café de spécialité en Équateur.

Son travail sur les variétés traditionnelles comme le Typica vise à révéler leur potentiel le plus pur, grâce à une maîtrise fine des fermentations et des phases de séchage. Chaque lot est observé, ajusté, stabilisé avec une rigueur scientifique.

Chez lui, la tradition variétale rencontre l’innovation technique.

Le résultat, des cafés précis, élégants, profondément identitaires.

tout savoir sur ce café

ÉQUATEUR, IMBABURA

Finca Soledad se situe en Équateur, à haute altitude, dans un environnement volcanique aux amplitudes thermiques marquées. Ces conditions ralentissent la maturation des cerises et favorisent une concentration naturelle des sucres et des acides.

Le Typica est travaillé en Wave Fermented Honey, avec une fermentation en cuve scellée utilisant les levures indigènes, suivie d’un séchage lent et contrôlé. La déshydratation en chambre noire permet de préserver l’intégrité aromatique et d’assurer une humidité homogène du grain.

Ce protocole précis met en valeur la finesse naturelle du Typica, en accentuant la clarté et la structure plutôt que l’exubérance.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.