Idido Yirgacheffe

Idido Yirgacheffe – Café de spécialité

€25,30 250 g
OrangeFruit de la passionChocolatCanneberge

Un café d’altitude rare et éclatant, originaire du village d’Idido à Yirgacheffe. Grâce à une fermentation maîtrisée par levures, il révèle une complexité exceptionnelle : des notes d’orange, fruit de la passion, chocolat et canneberge s’entrelacent dans une tasse vive, équilibrée et d’une grande élégance.

IntensitéIntense
Indice de torréfactionÉquilibré & sucré

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s’équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s’adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité.
Laisser reposer le café, c’est lui donner le temps de s’exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d’exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

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La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.
La meilleure extraction

Espresso

C'est selon nous la façon dont ce café s'exprime le mieux, mais rien n'est gravé dans le marbre.

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Une excellente alternative

Orea O1

Différente dans l'approche, tout aussi convaincante dans la tasse.

Extraction filtree, nette et elegante

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Révèle aussi de belles choses

Cafetière italienne

Pour ceux qui aiment explorer, ce café se prête volontiers au jeu.

Texture ronde et finale chocolat

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Idido Yirgacheffe – Café de spécialité

Éthiopie - Natural · Yeast Cultures · Extended
Idido Yirgacheffe – Café de spécialité
Origine Éthiopie
Region Idido, Yrgacheffe
Ferme Idido Gersi washing station
Producteur Farmers Cooperative
Variete Heirloom
Procede Natural, Yeast Cultures et Extended cherry fermentation
Altitude 2000 m
Recolte Février
Prix paye 19.62.-/kg FOB
Lot disponible 120 kg
1% FOR THE PLANET

1% FOR THE PLANET

Ajoute ici un engagement, une certification, ou une preuve de transparence.

B CORP

B CORP

Nous sommes certifiés B Corp, un label qui reconnaît les entreprises alliant performance et impact positif pour la société et l'environnement.

TRANSPARENT COFFEE TRADE

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur rice-s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

À la rencontre du producteur

FARMERSCOOPERATIVE

La station de lavage d’Idido collabore avec des producteur·rice·s expérimenté·e·s et des spécialistes en fermentation pour créer des cafés d’une précision remarquable.

Ce lot a été fermenté avec des levures sélectionnées, permettant de contrôler la transformation des sucres et de révéler un spectre aromatique vibrant.

Les notes d’orange et de fruit de la passion s’unissent à la douceur du chocolat et à la légère acidité de la canneberge pour une tasse ample, énergique et parfaitement maîtrisée. Un véritable hommage à l’excellence éthiopienne.

Un terroir, une identité

ÉTHIOPIE, IDIDO, YRGACHEFFE

Au cœur de Yirgacheffe, le village d’Idido incarne l’essence même du café éthiopien. Niché entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude, ce terroir volcanique offre des conditions idéales : sols fertiles, brumes matinales et amplitude thermique marquée.

Ces éléments naturels favorisent une maturation lente des cerises et une intensité aromatique exceptionnelle. Le résultat : des cafés lumineux, ciselés, au caractère fruité et à la fraîcheur unique, reconnus parmi les plus fins d’Éthiopie.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.