Elixir Emerald Micro Lots · Décaféiné

Elixir Emerald Micro Lots · Décaféiné

€30,98 250 g
OrangeMandarineMielRaisin sec

L'Elixir vient de Jinotega, au Nicaragua, cultivé entre 1 300 et 1 600 mètres d'altitude par les familles membres de Gold Mountain Coffee Growers. Après la récolte, les cerises fermentent entières par macération carbonique, une technique qui amplifie les arômes fruités et construit cette texture sirupeuse caractéristique.

La caféine est retirée par le procédé Swiss Water : filtration à l'eau pure, sans solvant chimique. Le profil aromatique reste intact. Score SCA : 87.

Le grand café du soir, enfin.

IntensitéIntense
Indice de torréfactionÉquilibré & sucré
Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Elixir Emerald Micro Lots · Décaféiné

Orange, Mandarine, Miel et Raisin sec
Origine Nicaragua
Region Jinotega
Ferme Finca Idealista
Producteur Gold Mountain Coffee Growers
Variete Bourbon, Catura et Catuai
Procede Natural et Carbonic
Altitude 1600 m
Recolte Janvier
Prix paye 25.00/kg FOB
Lot disponible 60 kg
TRANSPARENT COFFEE TRADE

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Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur·rice·s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

B CORP

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Nous sommes certifiés B Corp, un label qui reconnaît les entreprises alliant performance et impact positif pour la société et l’environnement.

DIRECT TRADE

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Nous achetons nos cafés en direct auprès des producteur·rice·s, sans intermédiaires, pour garantir une juste rémunération et une relation durable.

À la rencontre du producteur

GOLDMOUNTAIN COFFEE GROWERS

Gold Mountain Coffee Growers n'est pas un producteur au sens classique du terme. C'est un regroupement de plus de 70 familles de cultivateurs basé dans la région de Jinotega, fondé par l'américain Benjamin Weiner autour d'une idée assez simple : produire du café de meilleure qualité pour en tirer un meilleur prix, et réinvestir ce que ça génère directement dans les communautés.

Le groupe fonctionne comme un écosystème partagé. Les producteurs membres ont accès à des agronomes, à des experts en maturité des cerises, à des installations de traitement communes. L'objectif est de hausser les scores de tasse tout en garantissant des récoltes régulières. La traçabilité est centrale : chaque lot est relié à des familles identifiées, comme Maximino Palacios et Marlene Hernandez, Carlos Garcia, Yesenia Salgado Lanzas, ou Juan Carlos Salgado et Aracely Montenegro.

Le traitement du Nicaragua Elixir a lieu à la Finca Idealista, la ferme expérimentale de Benjamin Weiner, où la macération carbonique a été progressivement développée.

Au-delà du café, Gold Mountain a construit un modèle à impact réel. L'accès au crédit a été étendu aux producteurs membres. Des écoles ont bénéficié de l'eau courante et de fournitures scolaires. Des classes d'informatique ont été mises en place pour les femmes et les jeunes filles des communautés caféières. Le groupe a aussi acheté une parcelle de forêt tropicale pour protéger les espèces végétales et animales menacées de la région.

Qualité en tasse et développement communautaire avancent ici dans la même direction.

tout savoir sur ce café

NICARAGUA, JINOTEGA

Le Nicaragua est souvent le grand oublié des origines d'Amérique centrale. Pourtant les conditions y sont réunies pour produire du café de spécialité remarquable : altitudes importantes, sols volcaniques, microclimats variés, saisons bien distinctes.

Jinotega, au nord du pays, est la région la plus productive du Nicaragua en café. Elle concentre une part significative de la production nationale et abrite certains des lots les plus intéressants du pays. L'altitude y varie entre 1 000 et 1 600 mètres selon les zones, parfois davantage dans les secteurs les plus reculés. Les sols descendent de l'activité volcanique de la Cordillère Isabelia : riches en minéraux, bien drainants, ils offrent aux caféiers une base solide.

Ce terroir favorise une maturation lente des cerises. Quand la cerise prend du temps à murir, elle concentre davantage de sucres, et la complexité en tasse s'en ressent. Les profils typiques de Jinotega jouent entre le corps généreux, une acidité franche et un potentiel fruité qui dépend beaucoup du traitement appliqué après récolte.

La saison de récolte du Nicaragua Elixir s'étend de décembre à avril. Les variétés présentes dans ce lot reflètent la diversité des plantations de Gold Mountain : Catuaí et Caturra pour la robustesse et la régularité, Pacamara pour la complexité et la grande taille du grain, Yellow Bourbon pour la douceur naturelle, Pache et Pacas pour le caractère de terroir.

La macération carbonique pratiquée à la Finca Idealista pousse encore plus loin ce que le terroir de Jinotega offre : les arômes fruités sont amplifiés, la texture densifiée. Le résultat dans la tasse va clairement au-delà de ce qu'on attend habituellement d'un décaféiné.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.