Il y a quelques mois, on organisait un événement client à la torréfaction. On voulait un cocktail à base de café, quelque chose de simple à servir, de bon, et qui mette en valeur nos canettes de Nitro Cold Brew. On a contacté Sandro Roth, double champion suisse de Coffee in Good Spirit, un concours qui mêle technique de barista et créativité de bartender. Il a proposé le Cold Brew Spritz sans hésiter.
On l'a testé. On l'a servi. Et depuis, on ne s'en est plus vraiment remis.
Pourquoi ce cocktail fonctionne
Le Cold Brew a quelque chose que peu d'autres cafés ont : une amertume douce, des notes souvent chocolatées ou fruitées, et une texture un peu plus dense que l'espresso dilué. Il se comporte bien dans un verre, il ne disparaît pas derrière les autres saveurs.
L'Aperol apporte le côté orangé, légèrement amer lui aussi, avec cette sucrosité caractéristique qui équilibre. Le sirop de canne arrondit l'ensemble. Et le tonic ajoute de la légèreté, du pétillant, un peu d'amertume végétale en plus.
Le résultat : un cocktail qui rafraîchit, qui a du caractère, et qui ne demande aucun matériel particulier. Pas besoin d'un shaker, pas besoin d'une cuillère de bar japonaise. Un verre, des glaçons, et c'est parti.
La recette
Ingrédient pour un verre
- 10 ml de sirop de canne
- 30 ml d'Aperol
- 30 ml de Nitro Cold Brew Chronic.
- Tonic water (pour compléter)
- Un trait de Cold Brew pour finir
Étape par étape
- Remplis ton verre de glaçons. Généreusement, ça compte.
- Verse d'abord le sirop de canne au fond.
- Ajoute les 30 ml d'Aperol et les 30 ml de Cold Brew.
- Complète avec le tonic de ton choix, mélange doucement à la cuillère.
- Verse un petit trait de Cold Brew sur le dessus juste avant de servir : ça crée un joli dégradé, et ça renforce le goût café en première gorgée.
Petite variation : tu peux remplacer le sirop de canne classique par un sirop maison à base de thé noir. Un Earl Grey ou un thé fumé, par exemple, ajoute une couche aromatique intéressante sans compliquer la recette.
Ce qui fait la différence
Un Cold Brew de qualité, ça change tout dans ce cocktail. Le Nitro Cold Brew Chronic. est préparé à froid pendant plusieurs heures, ce qui lui permet de développer ses arômes sans acidité. En tasse, c'est doux. Dans un verre, c'est structuré.
Le Cold Brew Spritz, c'est le type de cocktail que tu fais une fois par curiosité et que tu refais toutes les semaines. Simple à préparer, équilibré, un peu inattendu. Exactement ce qu'on cherche en été.
